Entre el ruido de maletas y el ir y venir de vuelos que caracteriza la zona del Aeropuerto Internacional El Dorado, se abrió paso un lugar que invita a hacer una pausa distinta: Cocina Capital, el nuevo restaurante que reúne, en una misma mesa, los sabores de Colombia y de México.
Cocina Capital está ubicado sobre la calle 26, dentro del hotel City Express Plus by Marriott Bogotá Aeropuerto, y es la apuesta más reciente de Norte 19, la operadora hotelera mexicana que con este restaurante amplía su oferta gastronómica y refuerza su presencia en uno de los corredores con mayor movimiento empresarial y turístico de la ciudad.
La idea detrás del menú es simple de explicar, pero no tan fácil de lograr: hacer convivir dos cocinas con identidad propia sin que ninguna le gane terreno a la otra. De Colombia llegan las arepas rellenas, los aborrajados, el ajiaco, los patacones con hogao, el pollo sudado y la chuleta valluna. De México, los tacos al pastor, los tacos gobernador y una selección de molcajetes, entre los que sobresale el Mar y Tierra: cerdo al pastor, camarones, salsa tatemada y queso asado en una misma preparación.
“El restaurante Cocina Capital busca ser un punto de encuentro entre Colombia y México. Queremos ofrecer una propuesta con platillos reconocibles de ambas cocinas en un espacio en el que puedan reunirse tanto quienes viven en Bogotá, como quienes visitan esta ciudad”, explica Eduardo Ymay Seemann, Director General de Norte 19.
Esa vocación de puente quedó en evidencia el día de la apertura, cuando el corte de listón reunió a la Embajadora de México en Colombia, Martha Patricia Ruiz Anchondo; a Katherine Eslava Otálora, Subdirectora de Desarrollo y Competitividad del Instituto Distrital de Turismo de Bogotá; y a la plana mayor de Norte 19, encabezada por Eduardo Ymay Seemann, Alberto Granados Salazar, Director de Operaciones, y Cheryl Mahecha Calvo, Directora de Operación LATAM, además de representantes del sector empresarial y turístico.
“La apertura de Cocina Capital, de la compañía mexicana Norte 19, refleja la confianza de las empresas mexicanas en la inversión y el turismo en Colombia, y la solidez de la relación entre nuestros dos países. Como Embajadora de México en Colombia, celebro esta apuesta que fortalece el intercambio comercial, turístico y cultural entre nuestras sociedades”, señaló la Embajadora Ruiz Anchondo durante el evento.
Con capacidad para 150 personas, el restaurante fue pensado para una zona que vive a ritmo de negocios y de vuelos: atiende por igual a huéspedes del hotel, ejecutivos de paso y vecinos de sectores como Salitre, que encuentran ahí una alternativa cercana sin tener que entrar hasta el centro de la ciudad. Detrás de esa apuesta hubo una inversión superior a los COP $2.500 millones, que durante la construcción generó cerca de 20 empleos y que, ya en operación, se estima sostendrá alrededor de 45 empleos directos e indirectos.
El equipo de Womenize Latam estuvo presente en el lanzamiento de Cocina Capital y, ya sin protocolo ni discursos, volvió el fin de semana siguiente para vivir la experiencia como cualquier comensal. Esa segunda visita fue la que realmente puso a prueba la cocina: de entrada, los infaltables chicharrones con guacamole; de plato fuerte, unos taquitos de carne, el pollo sudado y la cazuela Mar y Tierra, un recorrido que confirma que la fusión colombo-mexicana funciona cuando se hace con respeto por ambas tradiciones.
Cocina Capital abre todos los días desde las 12:00 del mediodía hasta las 11:30 de la noche, con su bar disponible hasta la 1:00 de la madrugada. Si el camino lleva al aeropuerto y sobra un poco de tiempo, vale la pena desviarse. Y si la zona de Salitre o del Aeropuerto es del diario vivir, mejor: un lugar sin filas ni afanes, para repetir. Recomendado.
